קטניות בשלושה צבעים, ירקות קצוצים, קרוטונים ביתיים וגם שפע של עשבי תיבול טריים. בסלט של אורן לוקסנבורג, שף ומנחה הפודקאסט 'לדבר זה לא משמין', יש המון הפתעות שכולן משלימות זו את זו בצבעים, בטעמים ובמרקמים. סלט שיש בו ה-כל ויכול בקלות להפוך מתוספת משגעת לארוחה שלמה.
טיפ: מומלץ להשרות ולבשל כמות כפולה של קטניות, להקפיא. ולהשתמש בהן לפי הצורך.
סלט ההפתעות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקטניות
- 1כוסשעועית אדומה (מושרת לילה בקערה עם מים)
- 1כוסשעועית לבנה (מושרת לילה בקערה עם מים)
- 1כוסגרגרי חומוס (מושרים לילה בקערה עם מים)
לסלט
- 1פלפל אדום מתוק קצוץ דק
- 1פלפל חריף ירוק קצוץ דק
- 2כוסותעגבניות שרי חתוכות לרבעים
- 3מלפפונים קלופים וחתוכים לקוביות
- ½בצל סגול קצוץ
- 3כפותצלפים שטופים היטב מתמיסת המלח
- 1כוסעלי פטרוזליה קצוצים גס
- ½כוסעלי נענע קצוצים גס
- ½כוסעלי בזיליקום קצוצים גס
- ½כוסעלי כוסברה קצוצים גס
- 4יחידותבצל ירוק חתוך לטבעות (רק החלק הירוק)
לקרוטנים
- 3כוסותלחם מכל סוג, בן יום לפחות חתוך לקוביות
- ¼כוסשמן זית
- טימין יבש
- מלח גס
לרוטב
- 3כפותמיץ לימון טרי
- 1כפיתחרדל דיז'ון
- 1כףסילאן
- 2שיני שום כתושות
- ¼כוסשמן זית
- ½כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט ההפתעות?
- 1מבשלים את הקטניות: מסננים את הקטניות ממי ההשרייה ומבשלים כל קטנית בנפרד עד ריכוך (ניתן להכין כמות כפולה, לקרר ולהקפיא).
- 2מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את קוביות הלחם עם שמן הזית ומעט טימין יבש ומלח גס. אופים את הקרוטונים כ-15 דקות כשמקפידים לערבב אותם כל 5 דקות, עד שהם פריכים. מוציאים מהתנור ומקררים לפני שימוש.
- 3בצנצנת או בכלי מתאים מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד.
- 4מערבבים בקערה גדולה חצי מכמות הרוטב עם הקטניות ונותנים להן לספוג טעמים כ-30 דקות.
- 5מוסיפים לקערת הקטניות עם הרוטב את שאר המרכיבים. מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים עוד רוטב ומתקנים תיבול.
- 6מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים את הקרוטונים.