ללא גלוטן: מסעדות מומלצות לרגישים ולנמנעים

בשנים האחרונות רבים בקרב הציבור הישראלי החליטו להפחית ואף להעלים לחלוטין את הגלוטן מהתפריט שלהם. עם הביקוש למנות נטולות גלוטן, החל לגבור גם ההיצע וכיום קהילת הנמנעים מגלוטן יכולה ליהנות ממגוון אדיר של מנות שלא מכילות דבקן (גלוטן בעברית). ברשימה שלפניכם איגדנו את המומלצות ביותר שבהן.

חשוב לציין - כל המסעדות בכתבה עושות שימוש במוצרי גלוטן בתוך המטבחים וכל הנאמר בכתבה הינו המלצה בלבד. אין במנות כל התחייבות לכך שהן נטולות גלוטן לחלוטין וללא חשש עבור אלרגנים, ורצוי תמיד להתייעץ עם צוות המקום במעמד ההזמנה.

דיקסי גריל בר היא בין המסעדות המפורסמות ביותר בישראל. היא נפתחה ב-1993 ומאז נותרה פתוחה 24 שעות ביממה. התפריט של דיקסי גריל בר משתנה לאורך היממה ובנוסף לתפריטי הבוקר, הצהריים, הערב, הלילה וסוף השבוע, תמצאו במקום גם תפריט ללא גלוטן.

מלבד ראשונות כמו סלט קיסר דיקסי (46 שקלים) וסלט עגבניות חריף (47 שקלים), תמצאו בתפריט המיוחד מגוון רחב של מנות בשריות ללא גלוטן כמו ביפבורגר במשקל 200 גרם או 250 גרם המוגש בלחמנייה נטולת גלוטן בתוספת צ'יפס או תפו"א אפוי עם שמנת (65/59 שקלים), כריך אנטרקוט פילדלפיה (עם גבינה שוויצרית, בצל ופלפל ובתוספת צ'יפס - 71 שקלים) ומדליוני פילה בקר המוגשים עם מיקס פטריות, תרד, פרוסות תפוח אדמה ורוטב ברנז (120 שקלים).

דיקסי גריל בר, תוצרת הארץ 3, תל אביב. 053-9443543

במקדש הבשרים של השף מתן אברהמס, מגישים מדי יום החל מהשעה 12:00 ועד 17:00 תפריט צהריים לנמנעים מגלוטן והחל מהשעה 17:00, תפריט ערב לנמנעים מגלוטן. אמנם המטבח של הדסון אינו נקי מגלוטן, אך צוות המטבח מקפיד הקפדה יתרה בטיפול בחומרי הגלם ובכלי הבישול וכן מקפידים במקום על ניקיון סביבת העבודה.

בין היתר תמצאו בתפריטים המיוחדים מנות ממכרות כמו קראסט אנטריקוט המוגש עם לחם וחמאה (48 שקלים), סלט עלים ירוקים עם שקדים וגבינת עיזים (59 שקלים) ומבחר רחב של המבורגרים, כריכים, בשרים מיושנים וסטייקים משובחים.

הדסון, הברזל 27, רמת החייל, תל אביב. 053-4294171

באובן קובן התל אביבית, מגישים אוכל רחוב יפני מודרני. לצד התפריט הרגיל של המקום מוגשים גם תפריט טבעוני ותפריט ללא גלוטן. התפריט האיכותי, המוקפד ונטול הגלוטן כולל מנות כמו סלט אטריות זכוכית - אטריות שעועית, פפאיה ירוקה, כרוב סגול, קשיו מסוכר, צ'ילי, כוסברה, בצל ירוק ונענע ברוטב חמוץ מתוק (45/23 שקלים), יאקיניקו יאסאי - קוביות טופו מוקפצות עם ברוקולי, אפונה, קישוא, תרד, שעועית ירוקה ובצל ברוטב יאקיניקו מעל אורז מאודה ( 58 שקלים) ומנה חריפה העונה לשם לוסו הרוסמה - אטריות הרוסמה דקיקות, נתחוני בקר, פטריות שמפיניון, שעועית ירוקה, כוסברה ובצל ברוטב סויה וצ'ילי ( 74 שקלים). תשמחו ודאי לדעת שבנוסף כולל התפריט גם זוג קינוחים נטולי גלוטן: עוגת שוקולד (36 שקלים) וארטיק אובן קובן (12 שקלים).

אובן קובן, הארבעה 16, תל אביב. 053-9365722

מסעדת קפה איטליה מגישה תפריט נטול גלוטן כבר יותר מעשור ולמעשה כבר מיומה הראשון, ב-2007. השף איתי בידרמן מאפשר ללקוחות המקום להזמין את כל מנות הפסטה בגרסה נטולת גלוטן ובכלל זה ריגטוני רוזה, אפונה ובייקון (64 שקלים), לזניה בולונז (68 שקלים), לינגוויני ירקות (56 שקלים) ופפרדלה פטריות ושמנת (58 שקלים). עוד נציין כי לחילופין ולהבדיל אלפי הבדלות, ניתן להזמין את כל מנות הפסטה עם פסטה מחיטה מלאה.

קפה איטליה, קרמניצקי 6, תל אביב. 053-4362842

בשנת 2017, לכבוד יום ההולדת השביעי של מסעדת בן עמי, החליטו קברניטי המקום לפנק את הנמנעים מגלוטן עם תפריט שלם שלא מכיל קמח. על התפריט החדש יחסית, חתום היועץ הקולינרי של המקום, השף וחוקר המטבח היהודי, שמיל הולנד (שמיל במעבדה), שחתום בנוסף על רב המכר המרתק, "שמאלץ".

בתפריט נטול הגלוטן של בן עמי, תמצאו מבחר ארוחות בוקר, כריכים, טוסטים, סלטים ועיקריות שוות ביותר כמו שקשוקת דג ומנת מזרח מערב עם נתחוני דג וירקות. בנוסף מגישים בבן עמי מגוון רחב של קינוחים ללא גלוטן כמו הימליה - קינוח אישי על בסיס מרנג קוקוס ומוס שוקולד (34 שקלים), ברולרו - עוגת מוס שוקולד וקרם ברולה (34 שקלים), תענוג שוקולד של עוגת שוקולד חמה המוגשת עם גלידה (36 שקלים) ועוד.

בן עמי, עמק רפאים 38, ירושלים. 053-9442452

מסעדת נונו שבהוד השרון היא מסעדה איטלקית משפחתית עם אווירה חמימה השואבת השראה ממטבחי דרום איטליה. במסעדה המצליחה משתמשים בחומרי הגלם האיכותיים ביותר ומייצרים בדרכים מסורתיות לא רק את הבצקים ואת הפסטות אלא גם את היין ואפילו את הגלידה.

בנונו מציעים מגוון פסטות ללא גלוטן ומבחר פיצות ללא גלוטן, הנאפות בנפרד מהפיצות הרגילות. בנוסף מגישים במקום עוגת גבינה טעימה במיוחד, שלא מכילה את החלבון הסורר (עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן - 39 שקלים).

נונו, ז'בוטינסקי 2, הוד השרון. 053-9369236

בסניף נמל תל אביב של רשת המסעדות פרש קיטשן, המפעילה בנוסף סניפים בראשל"צ, ראש העין, חיפה, בילו סנטר, ירושלים והרצליה, תוכלו להזמין מגוון רחב של סלטים בתוספת של לחם ללא גלוטן. בניגוד ללא מעט מסעדות אחרות, המחייבות את הסועדים בתוספת תשלום, בפרש קיטשן שבנמל תל אביב, מתחשבים בציבור הנמנעים מגלוטן ומגישים את הלחם המיוחד ללא חיוב.

בין הסלטים המומלצים ביותר תמצאו למשל סלט אורז שחור עם סלק טרי, אפונת וואסבי ועשבים, שאמנם אינו מתבשל בסביבה נטרלית מגלוטן (ולכן לא מתאים לאלרגניים), אך יכול להתאים לכאלה שמעדיפים להימנע. בנוסף תמצאו בתפריט גם סלטים כמו קינואה אדומה ויווני כפרי, שאינם מכילים קמח גלוטן.

פרש קיטשן, האנגר 14, נמל תל אביב. 053-9385841

במסעדת אורי בורי הוותיקה, שנפתחה ב-1989 בנהריה ועברה דירה לעכו ב-1997, לא תמצאו תפריט נטול גלוטן. יחד עם זאת לא זו בלבד שחלק ניכר מהמנות מלכתחילה לא מכילות גלוטן, אלא שבאורי בורי מגלים פתיחות רבה כלפי הנמנעים מגלוטן ולכן חלק מהמנות שמכילות גלוטן, ניתנות להזמנה גם ללא גלוטן.

בנוסף ניתן להזמין במקום לחם ללא גלוטן (כי באמת שקשה לוותר על התענוג שבניגוב הצלחות מהרטבים המשובחים של אורי ירמיאס). בין אלו שידידותיות לנמנעים מככבות למשל מנות כמו תמנון עם פקוס, ערק ושמן זית (53 שקלים), בשר סרטנים במחבת עם שמנת ואצות ים ( 138/78 שקלים) וקוקי סן ז'אק ברוטב ג'ינג'ר, יין לבן, שמנת ואצות ים (138/78 שקלים).

אורי בורי, עכו העתיקה. 053-9373277

במסעדת טאטאמי החיפאית, שזכתה לאחרונה באות ה-Vegan Friendly, מגישים תפריט נטול גלוטן אך עשיר בכל טוב הכולל למשל ראשונות כמו שוקובוצו נגי - רצועות גזר, קולרבי, סלק, בצל סגול, עלי תרד, מיקס עשבי תבלין ובוטנים קצוצים בוויניגרט סוכר דקלים וליים (52 שקלים); סלט סעודת הקיסר - אטריות שעועית שקופות, עגבניות שרי, בצל סגול, בצל ירוק, סלרי, עוף קצוץ, מיקס עלים, צ'ילי ושבבי בוטנים ברוטב ליים דקלים פיקנטי (51 שקלים); מנות ווק כמו אבי הקו סאי סטיר-פריי - פירות ים מוקפצים בוויניגרט סוכר דקלים וחלב קוקוס עם אטריות אורז, ירקות, תרד, כוסברה ובוטנים (95 שקלים); מנות אורז כמו באטר צ'יקן - תבשיל קארי צהוב מתובל, סמיך וחמצמץ על בסיס יוגורט עשיר עם רצועות חזה עוף, בטטה, תפו"א ובצל ירוק. מוגש לצד אורז לבן מאוד (68 שקלים) ועוד הרבה הפתעות טעימות ביותר.

טאטאמי, שדרות הנשיא 134, חיפה. 053-6130758