למרות הסטיגמה שדבקה בה כחומר גלם לסלטים וחובבי דיאטות, הקינואה היא זרע מאוד שימושי, ולא צריך לבחור במשטר אכילה כזה או אחר כדי לשלבה בתפריט היומי.

הקינואה תורבתה בהרי האנדים שבדרום אמריקה לפני 5,000 שנה והייתה מקור מזון חשוב לבני האינקה. בעשורים האחרונים היא תפסה פופולריות ברחבי העולם, בעיקר בקרב חובבי בריאות, שמשבחים אותה על היותה מקור לחלבון מלא (כלומר: מכילה את כל 8 חומצות האמינו החיוניות לגוף), נטולת גלוטן, עשירה בויטמינים, סיבים תזונתיים ומינרלים, וכן בעלת טעם אגוזי עדין.

הקינואה האדומה דומה בתכונותיה לקינואה הלבנה המוכרת יותר, אך מכילה גם ביטלאין, נוגד חמצון מוצלח במיוחד. נוגד חמצון זה נמצא גם בסלק - קרוב משפחה של צמח הקינואה.

כשקונים קינואה הביתה, בין אם מדובר בזו הלבנה או האדומה, כל מה שנדרש לפני הבישול זה שטיפה יסודית שלה (אל תדלגו אל השטיפה, היא עוזרת להיפטר מטעמי לוואי), ומשם ממשיכים ממש כמו אורז: כוס וחצי מים לכל כוס קינואה, בישול קצר של 20 דקות והופ, היא מוכנה.

הפעם בחרתי שלושה מתכוני קינואה שמוכיחים שהיא יודעת לעשות יותר מאשר רק סלט: תבשיל קליל עם פלפלים, כרישה ולימון, שיכול להיות יופי שארוחת צהריים קלילה לעבודה (וטעים גם קר); מוקפץ שמראה שהיא בהחלט יכולה לקבל גם טעמים מהצד השני של העולם ולהיות תחליף קליל לאורז; וקרקרים פריכים על בסיס קמח כוסמין שממש קשה להפסיק לנשנש.

עוד מתכונים משפחתיים