השף קונדיטור אייל רווח מנצח במקצועיות ובכבוד על העוגות, המאפים והקינוחים של מסעדת לה-רפובליקה ועוגת הפיסטוק של המסעדה, היא מקינוחי הדגל של המקום, כזאת שאי אפשר לסיים אף ארוחה בלה-רפובליקה בלעדיה.
העוגה מבוססת על שקדים טחונים ופיסטוקים, והיא בלי קמח בכלל, מה שהופך אותה למתאימה גם לרגישים לגלוטן.
העוגה מכילה גם מחית פיסטוק טהורה (חשוב מאד להקפיד להשתמש במחית טהורה ואיכותית שעושה את כל ההבדל, וניתן להשיג כזאת בחנויות המתמחות). להגשה מומלץ להוסיף לפרוסת העוגה כדור גלידה וניל ודובדבני אמרנה, ויש לכם עוגת פיסטוק מושלמת.
עוגת פיסטוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4ביצים
- 125גרםסוכר (כ-2/3 כוס)
- 125גרםחמאה
- 20גרםמחית פיסטוק (כף גדושה)
- 165גרםשקדים טחונים (קצת יותר מכוס וחצי)
- חופןפיסטוקים קצוצים
להגשה
- דובדבנים (אמרנה)
- גלידת וניל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת פיסטוק?
- 1מחממים תנור ל-165 מעלות.
- 2במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים והסוכר כ-10 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- 3במקביל, ממיסים בסיר קטן או במיקרוגל את החמאה עם מחית הפיסטוק. מערבבים היטב ומוודאים שהמחית התאחדה עם החמאה.
- 4מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה-בינונית ומזלפים את תערובת החמאה-פיסטוק למקצפת הביצים.
- 5מוודאים שהכל התאחד ומוסיפים את השקדים הטחונים למקיסר במהירות נמוכה. מערבבים ערבול קצר בלבד עד לקבלת מסה אחידה.
- 6מעבירים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל מעט פיסטוקים קצוצים.
- 7מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות.
- 8מוציאים מהתנור ומצננים לפני ההגשה. מומלץ להגיש עם גלידה בצד ודובדני אמרנה. יש להגיש בטמפרטורת החדר (העוגה תהיה טעימה יותר ביום שלמחרת).