בחודש הקרוב יבקר אבי ביטון מדי שבוע במקום אחר בעכו, בעקבות המלצות שקיבל מהגולשים. את ביקורו בעיר התחיל בסיור בשוק המקומי עם נורית פורן, המתמחה בסיורים קולינריים באיזור הגליל המערבי. הסיור בשוק כולל חנות תבלינים מופלאה, עצירה אצל מוכר דגים ייחודי, ביקור בחנות מתוקים מסורתית ועוד.
בסיומו לקחה פורן את ביטון לאחד מהסודות השמורים של העכואים: ביקור במסעדה של ערין אבו חמיד כורדי, במקום שנקרא חומוס אל-עבד אבו חמיד, סמוך למגדלור המפורסם המשקיפה לים התכול. אל תתנו לשלט לתעתע בכם, ערין מגישה כאן שלל תבשילים עכואים מסורתיים, כולם טריים וטעימים כל כך, מפליאים בפשטותם. כך למשל יש ארוחת בוקר עכואית מסורתית - חומוס עם גרגרים חמים, חמאה מזוקקת (סאמנה) וקינמון; מופרקה - סלט הכולל ביצים קשות, בצל ופטרוזיליה ועוד מנות רבות נוספות שאת כולן מכינה ערין במיומנות במטבח הקטן. מבין המנות שהגישה לאבי ביטון, תפסה את תשומת לבו מנה עכואית יוצאת דופן וטעימה במיוחד עשויה גרגרי חומוס , יוגורט ושקדים ומכונה ת'רידי. אם דאגתם, הוא חילץ ממנה את המתכון.
בחודש הבא יבקר אבי ביטון בפתח תקווה. יש לכם המלצות? כיתבו לנו בפייסבוק
לכל המדורים של אבי מפרגן
ת'רידי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½פיתה
- 2כוסותגרגרי חומוס
- 1כוסיוגורט בקר, עם שיני שום כתושות (לפי הטעם)
- ½כפיתחמאה מזוקקת (סמאנה)
להגשה
- שקדים קלויים (גפרורים)
- פטרוזיליה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ת'רידי?
- 1משרים את גרגירי החומוס במים ללילה.
- 2מבשלים את החומוס לפחות שעה וחצי.
- 3קולים את הפיתה.
- 4ממיסים במחבת את הסאמנה ומסירים מהאש.
- 5מצלחתים: מניחים בתחתית קערה את הפיתות, מעל את גרגירי החומוס. מכסים ביוגורט, מוזגים מעל את הסאמנה ומקשטים בשקדים קלויים ופטרוזיליה.