באצבעותיה הזריזות קורצת הבשלנית שרית (אינדפורקר) אליהו כדורים קטנים מבצק הגולאב ג'מון ומכניסה לשמן החם. כבת להורים שעלו מהודו, מספרת שרית, את הגולאב ג'מון נוהגים אז והיום, להגיש בחנוכה בתור סופגניות קטנות.
כשכדורוני הבצק מתחילים להזהיב היא מנערת קלות ובזהירות את סיר השמן והופ, הם מתהפכים, וגם צדם השני מקבל מעטה זהוב. אני מעדיפה לא להשתמש בכלי מטבח כדי לא לפצוע אותם, מסבירה שרית. רק כשהם מוכנים היא מוציאה אותם בעזרת כף מחוררת ואחרי שהכדורים החמים נערמים בצלחת המתכת המבריקה, היא מזלפת מעליהם סירופ סוכר מתוק שניחוח תרמילי ההל הכתושים עולה ממנו.
"יש שאוהבים להציף את הגולאב ג'מון בסירופ, אני אוהבת לזלף ממנו מעט כדי שהכדורונים יקבלו מתיקות עדינה. אם הם ספוגים ביותר מדי סירופ הם יוצאים רכים ומתוקים מדי", היא מחייכת ומפזרת שברי פיסטוקים רגע לפני שהיא מגישה את המעדן ההודי המתוק לשולחן.
לעוד מאכלי עדות לחג
קציצות פראסה בסגנון טורקי
כיסונים בסגנון בוכרי
מצרכים ל-15 יחידות
- לכדורי אבקת החלב: 2 כוסות אבקת חלב (להשיג בחנויות תבלינים, חנויות אפייה או חנויות הודיות)
- 1/2 כוסות קורנפלור
- 1/2 כוסות מים
- 2 כפות סוכר
- לסירופ הסוכר: 1כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כפית הל טחון
- לקישוט: שברי פיסטוק
אופן ההכנה:
1. מכינים את כדורי אבקת החלב: מערבבים יחד את מרכיבי כדורי אבקת החלב עד לכדי בצק. את הבצק אפשר וכדאי להכין לילה לפני ולתת לו לנוח במקרר.
2. מכינים את סירופ הסוכר: מבשלים יחד את המים והסוכר, כשהתערובת רותחת מוסיפים את ההל. מבשלים כרבע שעה עד לקבלת סירופ סמיך.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים עיגולים.
4. מטגנים את עיגולי הבצק בשמן קנולה עמוק עד שהם הופכים זהובים (3-5 דקות).
5. מיד עם הוצאתם מהשמן טובלים את הכדורים בסירופ הסוכר וההל.
6. להגשה: מניחים את כדורי אבקת החלב על הצלחת, מטפטפים מעלה את סירופ הסוכר עם ההל ומפזרים מעל שבבי פיסטוק.