חנוכה, על נס פך השמן שלו, הוא החג שבו כולנו מגלים שלפעמים לא צריך הרבה מרכיבים כדי להפגיז במטבח.
את הנס הזה, שממש נולד לחנוכה, מצאנו בבלוג של המתכונאי עז תלם. בלי קמח, ביצים או גבינות מכין תלם לביבות רק ממרכיב אחד - תפוחי אדמה. העמילן שמפרישים תפוחי האדמה הוא המרכיב שמחבר אותם לכדי קציצות ולביבות. לכן, חשוב לסחוט את תפוחי האדמה המגוררים לפני, לשמור את הנוזלים המכילים עמילן ולהוסיף לפי הצורך כדי להגיע למרקם הרצוי. הסתבכתם? זה ממש פשוט. המתכון לפניכם.
לביבות תפוחי אדמה ממרכיב אחד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3-4תפוחי אדמה (עדיף אדומים) בגודל בינוני
- מעטמלח
- שמן לטיגון חצי עמוק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לביבות תפוחי אדמה ממרכיב אחד?
- 1שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקרצפים את הקליפה.
- 2מגררים את תפוחי האדמה עם קליפתם על פומפייה גסה לתוך קערה.
- 3סוחטים היטב את תפוחי האדמה כדי להיפטר מכמה שיותר נוזלים ושומרים בצד את המים שנסחטו. ניתן לסחוט בעזרת מועך תפוחי אדמה.
- 4מתבלים את תפוחי האדמה במלח, מערבבים, נותנים להם לנוח כ-5 דקות ובינתיים מחממים את השמן לטיגון במחבת.
- 5לשים מעט את תערובת תפוחי האדמה (היא אמורה להרגיש מעט דביקה), לוקחים כף גדושה מהתערובת ובעזרת הידיים מהדקים לצורת לביבה - אם ניתן להחזיק אותה בשתי האצבעות בלי שתתפרק היא מוכנה לטיגון. אם לא, מערבבים את הנוזלים שסחטנו ומוסיפים 2-3 כפות מהם לתפוחי האדמה המגוררים, ומערבבים.
אם ניתן להחזיק את הלביבה בשתי האצבעות בלי שתתפרק היא מוכנה לטיגון/קרן ביטון כהן - 6מטגנים את הלביבות בשמן חם בסבבים. 3-4 לביבות בכל פעם, 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה יפה. מוציאים לנייר סופג וממשיכים ליצור ולטגן לביבות משאר תפוחי האדמה.