חם בבטן: תבשיל בשר ועדשים

עונת החורף היא התקופה המושלמת לתבשיל בשר סמיך ומשביע שדורש מינימום עבודה. השף שאול בן אדרת מכין קוביות בשר אווזית צלויות עם עדשים שחורות, שום ובצל, כשכל המלאכה ברוטו, כולל הבישול, לוקחת לא יותר משעה. עוד יתרון משמעותי הוא שנתח האווזית, המותאם לבישול כזה, הוא דל שומן.

600 גרם בשר אווזית חתוך לקוביות של 3X3 ס"מ
2 כוסות עדשים שחורות
2 כוסות מים
1/2 כוס בצל סגול קצוץ
2 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
מלח
פלפל
1 כוס גבעולי סלרי אמריקאי ללא עלים קצוצים דק
פלפלון צ'ילי חריף (לא חובה)
לדר קצוץ

לקישוט
מקלוני סלרי
1 דף לדר גזור לסרטים ברוחב 2 ס"מ

1. מחממים סיר רחב, מוסיפים שמן זית וצולים את קוביות הבשר כ-5 דקות עד שהבשר נסגר ומתקבל צבע שחום מכל הצדדים.

2. מוסיפים בצל, שום, פלפל ופלפלון צ'ילי, מוסיפים עדשים ומים. מוסיפים חצי מכמות הסלרי וקצת לדר קצוץ. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה.

3. לפני ההגשה מתבלים במלח.

4. מערבבים ויוצקים לצלחת הגשה. מקשטים עם רצועת לדר מגולגלות (כמו בסרטון) ומקלוני סלרי.