הכנת ביצה עלומה, יודע כל שף, דורשת מיומנות וטכניקה. מה לא נעשה כדי להגיע לביצה עלומה מושלמת בבית, כזו עם חלמון צהוב ורך מבפנים ומעטה לבן וחלק מבחוץ שמונח מעל פרוסת חלה או בריוש עם רוטב הולנדייז כמו בבראנץ' במסעדה.
אחד הטריקים שרצו ברשת הבטיח לנו ביצה עלומה מושלמת שמכינים בתוך שקית ניילון סגורה. הביצוע פשוט לכאורה: מכניסים ביצה חיה לשקית, אוטמים היטב ומבשלים בסיר עם מים ברתיחה עדינה כ-2-3 דקות.
בפועל זה לא ממש עבד. השקית צפה מעל פני המים, הביצה נדבקה לשקית וכל העסק יצר ביצה סרוחה יותר מעלומה.
אם מישהו בכל זאת מחליט לנסות את הטריק אנחנו ממליצים לו להשתמש בניילון נצמד עמיד לחום אותו ניתן לסגור בקלות וצמוד ככל האפשר לביצה, כדי לא להשאיר מקום לאוויר שיגרום לה לצוף. כמו כן מומלץ לשמן את השקית לפני שמכניסים לתוכה את הביצה כדי שלא תידבק.
הסתבכתם?
אולי עדיף להמשיך להזמין ביצים עלומות במסעדות ובבית לטגן חביתות.
