המרכיב הסודי: עוגיות ננקטאי הודיות ללא גלוטן

המטבח ההודי הוא מטבח עשיר וכמעט אינסופי של מנות, תבלינים וצבעים שכל אחד מהם מושפע מאזור אחר. גם אם נדמה לנו שאנחנו מכירים את האוכל ההודי, בכל פעם מתגלות וצצות עוד מנות וטעמים, שחדשים לנו הישראלים. שירה עזרא קיסוס שמשפחתה עלתה ממומביי, גדלה על המטבח הצבעוני הזה ומכירה אותו היטב. את האהבה לאוכל ובישול קיבלה מאמה וסבתה שבמשך השנים העבירו לה מהידע שלהן. למרות שהתחילה בכלל כמורה לחינוך גופני, אחרי שהשתתפה במשחקי השף, היא הבינה את הכוח שיש לה בידיים והתחילה לבשל ארוחות קונספט במסעדות ובאירועים פרטיים ולהעביר סדנאות. בחודש הקרוב היא תלמד אותנו בכל שבוע מתכון אחר שאתם הולכים לאמץ, כי ברגע שתתנסו בו הוא יהפוך לבן בית במטבח הפרטי שלכם.

את עוגיות הננקטאי למדה להכין עזרא- קיסוס מסבתה. עוגיות נימוחות וקלות מאוד להכנה, עשויות קמח חומוס, ללא גלוטן שתתפלאו עד כמה הילדים אוהבים להכין ולאכול בעצמם.

עבור 20 עוגיות

1 כוס קמח חומוס לא קלוי (150 גר')
1/2 כוס אבקת סוכר
125 גר' חמאה רכה
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית אבקת אפייה
מעט פיסטוקים לא קלויים

להגשה:
אבקת סוכר

1. מחממים תנור ל -180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

2. בקערה מערבבים את אבקת הסוכר, קמח החומוס, ההל ואבקת האפייה היטב. רצוי להעביר אותם דרך נפה או מסננת דקה על מנת למנוע היווצרות גושים.

3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ורך.

4. קורצים מהבצק עיגולים בגודל כדור פינג פונג ומסדרים בתבנית עם נייר האפייה.

5. מניחים מעל כל עיגול פיסטוקים ולחוצים מעט עם האצבע לתוך הבצק.

6. מכניסים לתנור, אופים כ- 15 דקות ומוציאים עד לצינון מלא. ניתן לפזר מעט אבקת סוכר מעל