לא יודעת מה איתכם גבירותי ורבותי, אבל אני כבר מזמן ויתרתי על סופגניות. כל הקונספט השמנוני כבד ומעיק עלי. הנה מאפה דומה, אבל הרבה יותר קליל. בפעם הראשונה שראיתי אותו נדהמתי מכמות הנוזלים, אבל הם אלה שתורמים לתפיחה והפטנט עובד. אפשר למלא בריבת פרי או בריבת חלב, בדבש, גנאש שוקולד, נוטלה, חמאת בוטנים, חלבה - השמיים הם הגבול. וכן, תהיו בטוחים שאין כאן טיגון!
לחמניות מתוקות
חומרים ל-12 לחמניות (בתבנית מיני מאפינס):
11/4 כוסות (300 מ"ל) חלב
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
1 כוס (140 גרם) קמח
2 ביצים
1 כף חמאה מומסת
לשימון השקעים:
2 כפות חמאה מומסת
אופציונלי: כפית אבקת אפיה/סודה לשתיה (הסבר בגוף המתכון)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות יחד עם התבנית הריקה, במשך 15 דקות. במקביל מערבבים בקערה את החומרים היבשים - קמח, מלח, סוכר - ומוסיפים ביצים, חלב וחמאה מומסת. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה, כמו של פנקייקס. אם רוצים לזרז עוד יותר את הביצוע, מוסיפים כפית אבקת אפיה. ככל שהתערובת תעמוד זמן רב יותר כך תגבר התפיחה.
2. מוציאים מהתנור בזהירות את תבנית השקעים הלוהטת, וסוגרים את התנור מיד (כדי לא לאבד חום). משמנים את השקעים בחמאה ויוצקים את הבלילה לתוכם - בערך 1/2 עד 3/4 מהנפח של כל שקע.
3. מחזירים מיד לתנור החם, ואופים 10 דקות, בלי לפתוח את התנור. מנמיכים את התנור ל-170 מעלות ואופים עוד 15 דקות (שוב בלי לפתוח את התנור, כדי לא לשבש את התפיחה). עכשיו בודקים את המצב - ברוב התנורים מתקבלות לחמניות אווריריות, עם שוליים זהובים ופריכים במיוחד. אם יש צורך, מסובבים את התבנית להזהבה אחידה.
4.מוציאים מהתנור ודוקרים לשחרור האדים. ממלאים בריבה או בממרח אחר, ומגישים מיד.
*החלפת הקמח הרגיל בתופח עשויה לייצר תפיחה מוגזמת
מחממים תנור ובמקביל מערבבים את החומרים לבלילה
יוצקים את הבלילה ומכניסים לתנור
