1. הפלפל הוא קרוב משפחה של החציל, העגבנייה ותפוח האדמה ומקורו מיבשת אמריקה
2. רוב הפלפלים בעולם הם פלפלים חריפים. למעשה, השם פלפל, ניתן לצמח על ידי הספרדים בגלל שהוא הזכיר להם את תבלין הפלפל השחור. שמו המקורי שהתייחס בעבר לכל סוגי הפלפלים, החריפים והמתוקים - הוא צ'ילי
3. לפי פיני גוטליב, האגרונום של סלטי אחלה, יש לבחור פלפלים מבריקים, חלקים וכבדים יחסית לגודלם לפלפלים אלו יהיה יותר בשר. עוקץ הפלפל צריך להיות ירוק ויפה, והפרי צריך להיות נקי מחבלות וחורים
4. הקיץ הוא הזמן הטוב ביותר לקנות פלפלים בעונה החמה הם נמצאים בשיא מבחינת צבע וטעם, ומוצלחים יותר מאלו שפוגשים בסתיו ובחורף
5. המיקום הטוב ביותר לאחסן את הפלפלים הוא במקרר שם הם נשמרים שבועיים ואפילו שלושה. בניגוד לעגבנייה ולחציל, שפחות אוהבים קירור, הטמפרטורה האופטימאלית לפלפלים היא 4 מעלות בדיוק זו שבמקרר הביתי
6. כל הפלפלים מתחילים בתור פלפלים ירוקים. את הצבע שלהם בין אם אדום, צהוב או כתום הם מקבלים במהלך ההבשלה
7. הגמבה הפלפל האדום המוכר ביותר, טובה בעיקר להכנת ממולאים ובסלטים טריים
8. פלפלים בעלי דופן דק, כמו פלפל השושקה המוארך, טובים בעיקר להקפצות ולתבשילים ממושכים כמו מטבוחה ושקשוקה
9. הדרך הכי טובה לקלות פלפלים (לא משנה מאיזה סוג ולאיזו מטרה אנטיפסטי, סלט וכולי) היא לחצות אותם לאורך, לרוקן את הזרעים ולהסיר את העוקץ, לשמן מעט ולשלוח לתנור בחום של 200 מעלות, 30-40 דקות, עד שקליפת הפלפלים משחירה ובשרם התרכך
10. אחרי הקלייה מומלץ לשים את הפלפלים בכלי סגור למספר דקות, ואז מלאכת הסרת הקליפה תהיה קלה ומהירה יותר
