את הלחם ההודי, הנאן, של מסעדת נמסטה באשדוד אופים בטאבון שהביאו במיוחד מהודו. כמו שם, גם פה מדביקים את הלחם על דפנות הטאבון הלוהטות ומגישים עם מגוון מטבלי צ'אטני מתובלים ונפלאים. גם את תפוחי האדמה המגיעים עם הנאן הם אופים בטאבון החם והתוצאה נפלאה.
ל"ג בעומר הוא זמן מושלם לנצל את המדורה להכין מנה דומה בבית עם טעמים מעושנים. את הנאן אפשר לאפות עם הילדים על הסאג' או על מחבת מעל גחלים לוחשות. את תפוח האדמה שקיבל את טעמי המדורה נפרק מעליו ונגיש עם שמנת חמוצה ועלי זעתר טריים.
מצרכים:
עבור 8 מנות
לנאן:
2 כפיות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1/2 כוס מים
3 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס יוגורט
1 ביצה
להגשה:
חופן עלי זעתר טריים (אופציונלי)
4 תפוחי אדמה שלמים אפויים בנייר כסף (רצוי מהמדורה)
שמן זית
שמנת חמוצה
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. בקערה קטנה מערבבים: שמרים, סוכר ומים ונותנים להם לנוח מספר דקות עד שנוצרת תסיסה.
2. מוסיפים שמן, יוגורט וביצה ומערבבים.
3. בקערה בינונית נפרדת מערבבים כוס אחת של קמח עם מלח.
4. מאחדים את שתי הקערות על ידי הוספת קערת הנוזלים לקערת הקמח בהדרגתיות ותוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים את שתי כוסות הקמח הנותרות ולשים בידיים כ- 3 דקות, עד שלהיווצרות כדור בצק אחיד.
6.נותנים לבצק לתפוח בקערה מכוסה עם מגבת כשעה.
7. מחלקים את הבצק שתפח ל-8 כדורים ומרדדים לעיגולים.
8.מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומניחים עיגול בצק מרודד. כאשר נוצרות בועות על פני הבצק הופכים לצד שני לעוד דקה בערך.
9. ההגשה: מפזרים על הנאן את עלי הזעתר, מפרקים מעליהם את תפוחי האדמה עם הידיים, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים שמנת חמוצה וזילוף של שמן זית.
לעוד מתכונים לוהטים למדורה:
מאפה במילוי בצל מדורה
שקשוקה על האש
עוף שלם ממולא על גחלים